如何防止和清除殘留農藥 吃上放(fàng)心菜！
發布日期：2020-01-09 浏覽次數：
蔬菜食用安全問題依然備受關注。在經常食用的蔬菜中(zhōng)，使用農藥最多的蔬菜一(yī)般是葉菜類，而漿水菜(折斷莖可看到白(bái)色乳液)：如生(shēng)菜、空心菜等，較少蟲害；有較強氣味的蔬萊如大(dà)蒜、大(dà)蔥、菊花菜等因害蟲不願吃，所以蟲害也較少。
作爲消費(fèi)者吃菜一(yī)定要講科學、講環保，提高自我(wǒ)保護意識，學會回避污染，以免病從口中(zhōng)入。一(yī)是盡量購買食用少蟲和基本不打殺蟲劑的蔬菜：如南(nán)瓜、紅薯、胡蘿蔔、洋蔥、茼蒿、大(dà)蔥、香菜、生(shēng)菜等。二是不需每天購買蔬菜，可以将購回的蔬菜打包後放(fàng)置冰箱儲藏室，農藥殘留會自然分(fēn)解一(yī)部分(fēn)，在保鮮期内食用并無問題。
那麽如何防止和清除殘留農藥，吃上放(fàng)心菜呢？以下(xià)介紹了5種清洗蔬菜的方法。
一(yī)是淡鹽水浸泡。一(yī)般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中(zhōng)，再用清水沖洗一(yī)遍。包心類蔬菜可先切開(kāi)，放(fàng)入清水中(zhōng)浸泡1至2小(xiǎo)時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。
二是堿水浸泡。先在水中(zhōng)放(fàng)上一(yī)小(xiǎo)撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結晶碳酸鈉均可，攪勻後再放(fàng)入蔬菜。浸泡5至6分(fēn)鍾後，把堿水倒出來，接着用清水漂洗幹淨。也可用小(xiǎo)蘇打代替，但需适當延長浸泡時間，一(yī)般需15分(fēn)鍾左右。
三是開(kāi)水燙。對殘留農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下(xià)鍋前最好先用開(kāi)水燙一(yī)下(xià)。據試驗，此法可清除90％的殘留農藥。
四是日光照。蔬菜經陽光照射後會發生(shēng)多光譜效應，蔬菜中(zhōng)部分(fēn)殘留農藥會被分(fēn)解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下(xià)照射5分(fēn)鍾，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60％。由于空氣中(zhōng)的氧與蔬菜中(zhōng)的色酶對殘留農藥有一(yī)定的分(fēn)解作用，所以購買蔬菜後，應在室溫下(xià)放(fàng)24小(xiǎo)時左右，這樣殘留農藥平均消失率爲5％。
五是淘米水浸泡。因爲目前大(dà)多蔬菜用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一(yī)遇酸性物(wù)質就會失去(qù)毒性，所以，蔬菜在淘米水中(zhōng)浸泡10分(fēn)鍾左右再用清水洗，能減少殘留的農藥。因此購回後先用水沖掉表面污物(wù)，用清水浸泡30分(fēn)鍾，如此反複一(yī)兩次，基本上可清除絕大(dà)部分(fēn)殘留農藥。也可以先用水沖洗再用蔬菜專用清潔劑浸泡清洗。沒有專用清洗劑也可用鹽水浸泡，浸泡時間不易過長。對于能去(qù)外(wài)皮的蔬菜，盡量除去(qù)外(wài)皮，但要在清洗後再去(qù)外(wài)皮，否則刀具沾染農藥後也會造成污染。
