赤豆的食用價值-南(nán)通市通州區明琴農副産品有限公司

赤豆的食用價值

發布日期：2020-01-09 浏覽次數： 378

赤豆主要含蛋白(bái)質、糖類等營養成分(fēn)。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白(bái)質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物(wù)65%。

營養成分(fēn)：每100g赤豆中(zhōng)含蛋白(bái)質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。

賴氨酸：氨基酸中(zhōng)賴氨酸含量較高。

其他：赤豆尚含三種結晶性皂苷。

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